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Se han estigmatizado las grasas, que se dicen muchas cosas de ellas, pero ¿qué es cierto y qué es falso? Empecemos por decir: ¿Por qué consumir grasas en la alimentación? ¿Son necesarias para el organismo?
Las grasas son una valiosa fuente de energía, cada gramo aporta 9 calorías. Dan sabor y textura a las comidas, aportan nutrientes especiales como los ácidos grasos que intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Se han estigmatizado las grasas, que se dicen muchas cosas de ellas, pero ¿qué es cierto y qué es falso? Empecemos por decir: ¿Por qué consumir grasas en la alimentación? ¿Son necesarias para el organismo?
Las grasas son una valiosa fuente de energía, cada gramo aporta 9 calorías. Dan sabor y textura a las comidas, aportan nutrientes especiales como los ácidos grasos que intervienen en el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Permiten la absorción de vitaminas liposolubles tales como la vitamina A, D, E y K. En el cuerpo el tejido graso protege órganos, articulaciones y también ayuda en la regulación de su temperatura.
Se deduce entonces que es necesario consumir grasas en forma mesurada y controlada. Incorporando las que contienen Omega 3, en vista que ayudan a la coagulación, mejoran la circulación, dejan el colesterol total e incrementan el colesterol HDL (bueno).
¿Tiene beneficios la grasa?
La grasa proporciona energía, más que los carbohidratos y las proteínas, contribuyendo al crecimiento del cuerpo.
Pero como es sabido, comer demasiadas grasas es dañino para la salud. Una dieta alta en grasas incrementará el colesterol en el cuerpo, obesidad y como consecuencia de ello, sobreviene el síndrome metabólico, causante de muchas enfermedades entre ellas las cardiacas, diabetes y hasta cáncer.
Tipos de Grasas
Es una sustancia adiposa producida por el cuerpo y está en la sangre. El colesterol LDI obstruye las arterias y aumenta el riesgo de padecer enfermedades cardíacas.
El colesterol HDL impide que los vasos sanguíneos se bloqueen.
Reducen el colesterol en la sangre a diferencia de las grasas saturadas. Se encuentran en el pescado, las nueces, margarinas poliinsaturadas y aceite de maíz y la canola.
Disminuyen el colesterol en la sangre, se encuentra en aguacates, nueces y mantequilla de cacahuate.
Elevan el colesterol en la sangre. Estas grasas son dañinas y al ingerirlas con frecuencia, contribuye a elevar el colesterol. Estas grasas están contenidas en helados, mantequilla, carnes rojas y carnes procesadas (tocino y embutidos). Además, se encuentran en la comida rápida, en las frituras, galletas, panes y lácteos.
Ácidos de grasas trans: Las grasas trans se producen cuando el aceite líquido se convierte en grasa.
Se encuentra en alimentos procesados como galletas, donas y papas fritas. También en productos que utilizan grasas vegetales hidrogenadas o parcialmente hidrogenadas. Este tipo de grasas es muy dañino e incrementa el colesterol LDL y reducen el colesterol HDL.
Se debe tener cuidado con los alimentos bajos en grasa o sin grasa, en muchos casos tienen un alto contenido de azúcar.
La cantidad diaria recomendada es de alrededor de 67 gramos o 600 calorías. Por ejemplo: Una dona tiene 12 gramos de grasa y un muffin 22 gramos, mientras que una hamburguesa contiene 69 gramos.
¿Por qué son dañinas las grasas trans?
Las grasas trans o ácidos grasos trans, son un tipo de grasas insaturadas que actúan como grasas saturadas. Son dañinas para el corazón porque elevan el nivel colesterol malo (LDL) en la sangre y reducen el bueno (HDL). En promedio se consumen cerca del 64%, se obtiene de un proceso conocido como hidrogenación.
¿Dónde están presentes las grasas trans?
Existen de forma natural en algunas carnes y productos lácteos, no es aconsejable reducirlas drásticamente porque junto con ellas se estarían eliminando otros nutrientes importantes.
Las más dañinas son las que se encuentran en harinas refinadas tales como: pan, galletas, snacks, papas fritas, toda clase de frituras y en la comida rápida, que incentivados por el bombardeo publicitario es lo que más se consume.
¿Por qué son dañinas para el corazón?
Las lipoproteínas de baja densidad –colesterol LDL- son un componente importante de las placas adiposas localizadas en las paredes internas de las arterias, que bloquean o dificultan el flujo sanguíneo hacia el corazón.
Numerosos estudios han mostrado una clara relación entre el consumo de grasas trans y los elevados niveles de colesterol. Ellas también pueden causar inflamación e intervenir en otros factores de riesgo de enfermedades cardíacas.
Tipos de tejido adiposo o tejido graso:
Existen dos tipos de tejido adiposo, el tejido adiposo blanco (o unilocular) y el tejido adiposo marrón, grasa parda (o multilocular).
El protoplasma y el núcleo quedan reducidos a una pequeña área cerca de la membrana. El resto es ocupado por una gran gota de grasas.
El tejido adiposo, que carece de sustancia fundamental, se halla dividido por finas trabéculas de tejido fascircular en lóbulos. La grasa de las células se encuentra en estado semilíquido y está compuesta fundamentalmente por triglicéridos.
Se acumula de preferencia en el tejido subcutáneo, la capa más profunda de la piel. Sus células, lapicitos, están especializadas en formar y almacenar grasa.
Esta capa se denomina, panículo adiposo y es un aislante del frío y del calor. Actúa como una almohadilla y también como un almacén de reservas nutritivas.
Este tipo de tejido cumple funciones de relleno y de amortiguación, especialmente en las áreas subcutáneas. También sirve de soporte estructural. Finalmente, siempre tiene una función de reserva. La grasa varía, es de diferente consistencia, liquida o sólida.
El crecimiento de este tejido se puede producir por proliferación celular (crecimiento hiperplástico), por acumulación de una mayor cantidad de lípidos en las células ya existentes (crecimiento hipertrófico) pero nunca aumenta el número de adipocitos por división mitótica. Durante la adolescencia, el crecimiento es generalmente rápido y en el individuo adulto hipertrófico.
FUENTES:
Genneser Finn. Histología (2666). Editorial Médica Panamericana. Tercera edición. Buenos Aires, Argentina, Colombia 1999 y México D. F Chile, la serena (2011)
Investigación
Obesidad, diabetes, hipertensión, y otros problemas por exceso de grasa corporal.
La obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión y otros problemas de salud relacionados, como el síndrome metabólico, caracterizados, en general, por un exceso de grasa corporal, se habían relacionado con una dieta inadecuada –y particularmente con una dieta rica en grasa-, pero no se abordaba la forma de combatirlos.
Los consejos tradicionales sobre reducir la ingesta de grasa han dado muy pobres resultados, ya que lo más que se ha logrado es mantener la situación sin que se agrave o reducir el progreso del problema sin conseguir resolverlo.
La mayoría de estudios sobre el metabolismo energético muestran que el contenido de carbohidratos, en lo que se ha considerado tradicionalmente una dieta equilibrada, es mucho mayor de las necesidades del metabolismo.
Esto causa una secreción masiva y persistente de insulina que además de activar la síntesis de grasa y promover la síntesis de colesterol provoca a su vez, la aparición de otro punto débil en el metabolismo: el bloqueo de la transcripción de la piruvato carboxilasa, que es la principal ruta anaplerótica del ciclo de Krebs en el hígado; lo que impide el funcionamiento normal de esta ruta, haciendo muy difícil el consumo de la grasa, entonces se producen depósitos macroscópicos y microscópicos de grasa en el cuerpo, que originan un gran número de problemas de salud.
Como esta dieta es muy mal aprovechada por el metabolismo, produce una sensación persistente de hambre que no puede resolverse aumentando el número de comidas, sino que esto agrava más el problema, produciendo más acumulación de grasa y reduciendo aún más las posibilidades de consumirla.
Para resolver el problema, no basta con hacer una reducción drástica de la ingesta de hidratos de carbono (como han intentado algunos nutriólogos y dietista), ya que eso no repara la incapacidad metabólica para gastar las grasas acumulada.
Innovación
Bio
Molecular Pharma, está por lanzar al mercado un producto que actúa sobre la grasa dañina del cuerpo, convirtiéndola en ATP (energía), sacándola del tejido adiposo y evitando que se multipliquen en una especie de hipertrofia hiperplásica y por consiguiente reduce drásticamente el riesgo de padecer las enfermedades asociadas al Síndrome Metabólico.
El efecto secundario más prominente, es el de bajar de peso (no es producto cosmético para adelgazar) como consecuencia del tratamiento, proporcionando salud.
SI SU EMPRESA NO HACE MARKETING, NO SE PREOCUPE; NO PASARÁ NADA… DE NADA
Esta es una verdad que emplean los expertos de marketing y se refieren a todo tipo de empresas, ya sean individuales o jurídicas, que deseen vender lo que sea: producto, servicios o ideas.
El problema es que como estamos en un mundo tan competitivo, cualquier persona que tenga o inicie una empresa individual o jurídica desea que pase algo con ella, algo positivo, que crezca constantemente, en vista de que nadie pone una empresa para que sea de carácter efímero, sino con fines de permanencia en tiempo y espacio.
Estando en un mundo competitivo y globalizado, no se puede estar ajeno al Margketing.
Hay tantas definiciones de marketing como seres humanos, pero básicamente: El ¨conjunto de actividades que se realizan para satisfacer las necesidades de los consumidores, usuarios o clientes, poniendo a su alcance, satisfactores (productos y/o servicios) en el momento adecuado y al precio conveniente para obtener una utilidad razonable…¨
Aquí es donde empiezan los problemas de interpretación, porque a muchas personas les causa alergia hablar de utilidades, sobre todo si se trata de una organización de proyección social como puede ser una fundación, una ONG de ayuda comunitaria o los mismos servicios médicos.
Es un tabú hablar de utilidades como si no tuvieran derecho a obtenerlas. De todos modos, hay que entender que las utilidades no siempre son monetarias y en algunos casos, como en los ejemplos citados, la utilidad puede traducirse en más cobertura social o en economía de costos en insumos para tener un mayor alcance de los servicios, etc.
En todo caso, siempre se va a perseguir una optimización de los recursos y por lo tanto una utilidad. Hasta las iglesias utilizan estrategias de marketing para atraer adeptos, y en la actualidad utilizan estrategias que muchas empresas envidian por el éxito de las mismas, teniendo como fin, satisfacer de mejor forma las necesidades espirituales de sus seguidores; mismas que en cualquier etapa de la vida aparecen.
Los servicios médicos no escapan a este escrutinio y aparecen bloqueos para llamar a las cosas por su nombre. Antes se hablaba de pacientes, su verdadero nombre es “clientes”, porque pagan por un servicio que esperan sea de calidad y llene sus expectativas. Además, lo que menos tienen es paciencia y exigen resultados rápidos o se cambian de clínica y de médico.
En la actualidad hay muchas clínicas, muchos hospitales, sanatorios, vale decir, abundante competencia y han obligado a auxiliarse de los medios de apoyo del marketing (como la publicidad y la promoción) para vender sus servicios. Ahora se anuncian ofreciendo paquetes de exámenes de laboratorio como una estrategia de venta.
Se escucha publicidad en radio anunciando servicios médicos de centros del corazón o gastrointestinales, lo que hace algunos años era impensable. Pero la competencia ha obligado a auxiliarse del Marketing y sus medios para realizar las actividades que tengan como fin, satisfacer las necesidades de salud de los clientes o usuarios, de mejor manera que los competidores.
Los primeros profesionales de la salud que fueron pioneros en hacer marketing en sus clínicas, ha sido los pediatras, quienes fueron modificando sus instalaciones al decorarlas con personajes de Disney y otros. Actualmente, se puede encontrar en estas clínicas, juegos infantiles con el fin que su pequeño paciente no se desespere y la visita al médico sea placentera.
Estas actividades se realizan pensando en las necesidades del cliente. Antes se le amenazaba al niño: “si te portas mal te voy a llevar a que te ponga una inyección el doctor”. Actualmente, en la mayoría de los casos, el pediatra no pone vacunas ni inyecciones, lo hace su enfermera o la auxiliar y al momento aparece el doctor preguntándole a su pequeño cliente qué le pasó, haciendo todo un show para que el niño lo siga considerando su amigo y cuando le digan: “te voy a llevar donde el doctor”, no tenga un recuerdo desagradable y traumático. ¿Si esto no es marketing, cómo se le llama?
El médico actual ya habla de mercado meta o segmentación de mercado y de acuerdo a la decisión de dónde establecer su clínica, así va a cobrar. No es lo mismo poner una clínica en un sector residencial de un nivel socioeconómico alto, que estar ubicado en un barrio populoso. Por lo tanto, son consideraciones a tomar en cuenta para establecer el precio de los servicios médicos. Por ejemplo: al indagar sobre el historial del cliente, se está haciendo una investigación y si se sabe entablar un diálogo inteligente con preguntas abiertas y sutiles, se obtendrá valiosa información que hablará de costumbres, ocupación y hobbies; datos que darán una pauta del nivel socioeconómico del cliente, lo que indicará poner un precio justo a los servicios proporcionados al paciente, perdón, al cliente o usuario que ha buscado los servicios.
Otro aspecto de suma importancia, es el servicio y atención al cliente, lo cual será la base para una buena y satisfactoria relación con el mismo, para una convivencia duradera (fidelización del cliente), ya que el objetivo no debe ser, realizar hoy la venta del servicio y no volver a ver al cliente. Este y otros aspectos, se abordarán en el siguiente número.
GUILLERMO CASTRO
[:en]Much has been said about fats, including a good deal of misinformation. But what is true and what is false? Let ‘s start by discussing the need to consume fats. Are they necessary for the body?
Fats are a valuable source of energy, providing 9 calories per gram. They infuse flavor and texture to foods and add special nutrients such as fatty acids, which are necessary for the proper functioning of the nervous system.
Fats allow the absorption of soluble vitamins such as A, D, E and K. In the body, fat tissue protects organs and joints, while supporting temperature regulation.
Therefore, it is necessary to consume fats in a controlled manner. Fats rich in Omega 3 support coagulation, improve circulation, reduce total cholesterol and increase HDL cholesterol (good).
Do Fats have Benefits?
Fats provide more energy than carbohydrates and proteins, contributing to the growth of the body.
But as research shows, consuming too much fat is detrimental to health. A high fat diet will increase cholesterol levels in the body, which may result in obesity and its associated illnesses, including heart disease, diabetes and even cancer.
Types of Fats
A fatty substance produced by the body and present in the blood. LDL cholesterol clogs arteries and increases the risk of heart disease.
HDL cholesterol prevents blood vessels from becoming blocked.
These fats reduce cholesterol in the blood as opposed to saturated fats. They are found in fish, nuts, polyunsaturated margarines, corn oil and canola.
Found in avocados, nuts and peanut butter. These fats lower cholesterol levels in the blood.
These fats raise cholesterol levels in the blood. They are harmful when consumed in excess.
Found in ice cream, butter, red meat and processed meats (bacon and sausages). In addition, they are found in fast food, fried foods, cookies, breads and dairy products.
Trans fats are produced when liquid oil becomes fat.
They are found in processed foods like cookies, donuts and chips. Also found in products containing hydrogenated or partially hydrogenated vegetable fats. This type of fat is very harmful as it increases LDL cholesterol and lowers HDL cholesterol.
The recommended daily intake is about 67 grams or 600 calories. For example: a donut has 12 grams of fat and a muffin 22 grams, while a hamburger contains 69 grams.
Fat free or low fat diets should also be evaluated, as they often have a high sugar content.
Why are Trans Fats harmful?
Trans fats or trans fatty acids are a type of unsaturated fats that act as saturated fats. They are bad for the heart because they raise bad cholesterol levels (LDL) in the blood and reduce the levels of good cholesterol (HDL).
Where are Trans Fats found?
They exist naturally in some meats and dairy products. It is not advisable to reduce the consumption of these products drastically because this would also imply a reduction of other important nutrients.
The most damaging trans fats are those found in refined flours such as bread, biscuits, snacks, chips, as well as all fried food and fast food.
Why are Trans Fats harmful to the Heart?
Low density lipoprotein LDL – cholesterol is an important component of fat plaques located in the inner walls of the arteries, which block or impede blood flow to the heart.
Numerous studies have shown a clear link between the consumption of trans fats and high cholesterol levels. They can also cause inflammation and intervene in other risk factors for heart disease.
Types of adipose tissue or fatty tissue
There are two types of adipose tissue, white (or unilocular) adipose tissue and brown adipose tissue, brown fat (or multilocular).
In cells, the protoplasm and nucleus are reduced to a small area near the membrane. The rest is occupied by a large area of fats.
Adipose tissue, which lacks fundamental substance, is divided by thin trabeculae of fascircular tissue in lobes. Fat in cells is found in a semiliquid state and is mainly composed of triglycerides.
Fatty tissue generally accumulates in the subcutaneous tissue, the deeper layer of the skin. Its cells specialize in forming and storing fat.
This layer is called adipose tissue, acting as an insulator of heat and cold. It also serves as a cushion and as a storage of food reserves.
Adipose tissue also functions as structural support. Fat varies in consistency, either in liquid or solid form.
Growth of this tissue may occur by cell proliferation (hyperplasia), by accumulation of a higher amount of fat in existing cells (hypertrophy). However, it never increases the number of adipocytes through mitosis. During adolescence, growth is generally rapid and throughout adulthood it is hypertrophic.
SOURCE:
Genneser Finn. Histology (2666). Editorial Médica Panamericana. Third Edition. Buenos Aires, Argentina, Colombia and Mexico D. F 1999 Chile, La Serena (2011)
Research
Obesity, Diabetes, Hypertension, and other problems associated with excess body fat.
A poor diet, particularly one high in fats, has been associated with a variety of diseases including obesity, type 2 diabetes, hypertension, and other health related problems. Yet, there has been very little success in finding ways to properly treat these illnesses.
Traditional recommendations focusing on reducing fat intake have yielded very poor results, because they have merely slowed or stopped the progression of certain health issues, without truly eliminating them altogether.
Most studies of energy metabolism indicate that the carbohydrate content in what has traditionally been considered a balanced diet is much higher than actual metabolic needs.
This situation causes a massive and persistent secretion of insulin, which activates fat synthesis and promotes cholesterol synthesis. In turn, this reveals another weak point in our metabolism: blocking reproduction of pyruvate carboxylase and preventing the normal operation of the anaplerotic route of the Krebs Cycle in the liver, making the consumption of fat very difficult.
The combination of these factor produces macroscopic and microscopic fat in the body, which causes a number of health problems.
As this dietary intake is underused by our metabolism, it produces a persistent feeling of hunger that cannot be satisfied by increasing the number of meals, which aggravates the problem by producing more fat accumulation and further reducing the possibilities of its consumption.
To solve this problem, it is not enough to sharply reduce the intake of carbohydrates (as some nutritionists and dieticians have attempted) because it does not repair the metabolic inability to use accumulated fat.
IBM PHARMA will soon launch a product targeting harmful body fat, transforming it into ATP (energy), removing it from adipose tissue and preventing it from growing through a form of hyperplastic hypertrophy. Ultimately, this process seeks to reduce the risk of diseases associated with the metabolic syndrome.
The most prominent side effect is weight loss (not a cosmetic weight loss product) as a result of the health treatment.
IF YOUR COMPANY DOES NOT INVEST IN MARKETING, NOTHING WILL CHANGE
This is a truth employed by marketing experts. It applies to all types of businesses, whether small or corporate, who wish to sell anything: products, services or ideas.
The issue is that as we operate in a competitive world. An entrepreneur wishing to start a business envisions positive change and constant growth. Nobody wants a stagnant business.
In a competitive and globalized world, you cannot neglect marketing.
There are many definitions for marketing. Basically, it refers to a set of activities undertaken to meet the needs of consumers, by providing products or services at the right time and price, in order to obtain reasonable profit.
This is where interpretation issues arise. Talking openly about profits seems to cause apprehensions among certain people, especially those working in social services, such as foundations, NGOs, community centers or even those providing medical services.
Talking about profits is often taboo, as if organizations didn’t have the right to obtain them. Either way, we have to understand that profits are not always monetary in nature. In the examples cited above, profits can translate into increased social coverage, enhanced economic progress or a wider provision of services.
In any case, organizations aim to optimize the use of resources and therefore expect a utility in return. Even churches use marketing strategies to attract followers, and private companies often envy their success. In essence, they seek to better meet the spiritual needs of their followers, based on social dynamics and trends.
Medical organizations do not escape this reality, but they appear reluctant to call things by their name. Patients are actual clients, as they pay for services and expect quality and satisfaction in return. In addition, patients expect quick results and have the option of seeking services in a market offering a wide range of options.
Today, competition is evident by the number hospitals and health clinics offering a variety of services. Consequently, health organizations have to employ marketing strategies (including advertising and promotions) to differentiate their services. For instance, they now advertise and sell laboratory and medical services as a package, as part of a sale strategy.
Radio advertising now offers medical services related to heart or gastrointestinal needs, something considered unthinkable a few years ago. But competition has forced medical organizations to rely on marketing to carry out activities designed to satisfy the health needs of customers, while outsmarting their competitors.
Some of the first health professionals who applied marketing in their clinics were pediatricians, by adapting their facilities to the specific needs of children, often decorating their clinics with popular cartoon characters. Nowadays, their clinics incorporate playgrounds in order to better serve children and their families, while providing a pleasant medical service.
These activities are done with the client’s needs in mind. In the past, children where threatened with the phrase, “If you misbehave, I will take you to the doctor to get a shot.” Nowadays, pediatricians rarely apply vaccinations, as they rely on nurses and other technicians to complete certain processes. The pediatrician then appears to comfort the patient and to conduct the medical checkup in a friendly manner. Through this approach, the child does not develop a negative association with the doctor linked to an unpleasant experience, making it easier to visit the doctor in subsequent occasions. This is all part of a marketing strategy.
Nowadays, doctors are talking about target market and segmentation, and they will establish prices according to this information. For instance, a clinic located in exclusive area of town will charge higher prices than a clinic located in a less privileged neighborhood. Similarly, there are a number of other considerations to take into account when establishing the price of medical services.
Another very important aspect is customer service and satisfaction, which serves as the basis for a successful and lasting relationship (customer loyalty). The goal should never be to provide a single service, instead, it should focus on creating mutually beneficial bonds between customers and service providers. This and other aspects will be addressed in the next issue.
GUILLERMO CASTRO[:]
